油橄欖是具有悠久歷史的亞熱帶常綠木本油料果樹，具有頑強的生命力，可以在很貧脊的土地上開花結果，剛開始橄欖樹是野生的，后來被人們所發(fā)現(xiàn)便開始了大批量的培植。油橄欖種植4~5年后開始結果，樹齡20年左右的橄欖樹是產果高峰期的開始，到樹齡100年后產量才會開始下降，但是橄欖果的質量保持不變。地中海沿岸具有油橄欖生長所需的適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件，因此是油橄欖的主要種植地。

我國真正引種和成功種植油橄欖不過幾十年的歷史，1963年，周恩來總理到阿爾巴尼亞訪問時詳細了解油橄欖的一些情況后，決定在我國引種油橄欖。1964年初，阿爾巴尼亞政府向我國贈送的1萬株油橄欖樹苗，這些油橄欖樹苗在廣西、云南、貴州、四川、浙江、湖北等地進行試種。

在后來的不斷培育中，相關從業(yè)者發(fā)現(xiàn)，我國的云南、甘肅、四川等地事比較適合油橄欖的種植，其中隴南市白龍江、西漢水、白水江流域低山河谷區(qū)屬于北亞熱帶半濕潤氣候，境內溫暖濕潤，光熱條件優(yōu)越，適生區(qū)的氣候、土壤要素與地中海沿岸十分相似，因此甘肅省隴南市武都區(qū)是我國油橄欖主要種植基地之一，全區(qū)油橄欖面積達到30萬畝，保存面積約占總面積的60%。

油橄欖果實直接食用的不多, 大多用來提取橄欖油，經油橄欖直接壓榨出來的汁液橄欖油是目前所發(fā)現(xiàn)的以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。橄欖油營養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸的含量高，其中單不飽和脂肪酸油酸為主要構成成分，單不飽和脂肪酸既能夠供給人體熱能，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，此外油脂中還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等營養(yǎng)物質，因此橄欖油也在西方被譽為“液體黃金”。

相關數據顯示，我國這些年橄欖油的產量在0.25萬~0.8萬噸，然而我國橄欖油消費量可達2.95萬~6.05萬噸，光是從這些數據就能看出，我國橄欖油產量無法滿足消費量的需求，這些年主要依賴國外進口。近些年在諸多政策的強調下，將油瓶子放在國人自己手中的觀念越來越深刻，不少朋友在看到國內橄欖油供需關系的較大反差后，也有投資建設橄欖油加工廠的打算。武都是我國油橄欖主要種植基地之一，部分果園掛果和出油率高于地中海，橄欖油產量占93%，成為我國較大的初榨橄欖油生產基地，因此將橄欖油廠建設在武都的朋友不在少數。

選定橄欖油廠的位置后，需要確定的就是油脂加工方案的選擇以及糧油設備的配備。橄欖油的提取可分為初榨橄欖油和橄欖果渣油，初榨橄欖油又可分為特級初榨橄欖油、優(yōu)質初榨橄欖油和普通初榨橄欖油。

特級初榨橄欖油是成熟的橄欖鮮果采摘后24小時加工內出油，因為油橄欖果實表皮很易損傷而發(fā)酵，在采摘后24小時內進行加工能夠減少發(fā)酵。壓榨時在低溫條件下進行，物理處理過程，沒有加入其他物質，油脂風味好，口味佳，還有有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過0.8%，可以涼調等直接食用。

優(yōu)質初榨橄欖油也是壓榨法制取的，酸度稍高于特級初榨橄欖油，但不超過2%。這類橄欖油的味道純和芳香，呈水果味，適合用于烹調，直接食用味道也尚可。普通初榨橄欖油與以上兩種橄欖油壓榨工藝相同，酸度會更高點，但不超過3.3%，這種橄欖油的味道也較純和芳香，十分適合烹飪，直接食用會略顯味道不足。橄欖果渣油是橄欖果經過所有的壓榨提取后的剩余部分再經過溶劑溶解處理得到的，它已經不具備橄欖油的有益成分了，多用于美容或其他行業(yè)。

綜上所述可知，不同類型的橄欖油所需要配備的油脂加工設備存在區(qū)別，具體需要哪些設備還是要根據油廠計劃生產的油脂種類，不過不管生產哪種橄欖油，油廠都可到企鵝糧油機械設備廠家采購設備。企鵝糧油機械設備廠家自建廠房，專注于糧油設備生產四十余年，擁有豐富的經驗，在木本植物油料如茶籽、核桃、椰子、牡丹籽等方面具備多項成功案例，在橄欖油的生產加工也能為客戶提供切實可行的建議，為油廠的提供全套的生產方案，配備合適的機械設備助力油廠的發(fā)展。

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